Románek (Polotmavý ležák)
Dnes zkouším druhé pivo ze série ležáků, která nakonec se rozrostla na 6 várek. Je potřeba ty kvasnice pořádně využít! Většinou neopakuji stejné recepty, ale před rokem a půl jsem uvařil takový polotmavý ležák, že nebylo moc co měnit. Proto je tady po roce opět Románek!
Název jsem zachoval, protože mířím na téměř stejnou chuť. Nicméně malé detaily jsem v receptu přece jen změnil. Rmutuju na menší prokvašení, slady jsem přizpůsobil nabídce vybraného e-shopu (s cílem zachovat chuťový profil) a taky jsem se rozhodl chmelit jen na hořkost, protože aroma žateckého chmele minule trochu rušilo.
Jinak cíl u Románka (a ne Románku - nejde totiž o milostou aféru, ale o mé mateřské rodové příjmení, tedy mužský rod ŽIVOTNÝ) je udělat polotmavý ležák českého typu tak, jak chutnal tradičně - tedy ne moderní nápad udělat karamelovější pilsner s IBU 40+ a s ohledem na tmavší barvu tomu říkat "polotmavé". Nemá to být hořké. Je to dvanáctka se sladkým a karamelovým, ale přesto lehkým a snadno pitelným tělem. Takové "sladké pivo na žízeň".
A myslím, že se mi to opět podařilo. Světlý ležák Josef (mimochodem, jeden z mých pradědů se jmenoval Josef Románek) je chuťově velmi výrazný, což u ležáku nevyhledávám. A také jsem za to Josefa minule zkritizoval. České pivo by prostě mělo být na žízeň a rychlé pití, ať je světlé, polotmavé nebo tmavé. U Josefa se to úplně nepovedlo, ale Románek to trefil přesně.
A výhodou je i to, že polotmavý ležák není v Česku moc oblíbený, takže mi to návštěvy tak rychle nevypijí. :-) Tož na zdraví všech Románků!
Recept
Sypání
Rmutování
Chmelovar - 90 minut
Kvašení
