Nebulla (New England IPA)

"Ondro, ale jestli chceš doma vařit pivo, tak to nemůže být tak, že budou doma čtyři druhy tmavého, ale půl roku nebude žádná IPA," řekla mi na podzim napůl v žertu manželka. Nedalo se nic dělat. Musel jsem do varného plánu vklínit nějaký New England IPA - nejoblibenější pivní styl mé ženy. Dlužno říct, že mi to moc nevadilo, protože je to i můj nejoblíbenější pivní styl.

Tady už mě nic moc nepřekvapí. Je to prostě supr meruňkový džusík. Vycházel jsem z receptu na Everything In Its Right Haze, ale trochu jsem upravil sypání a vybral jsem jiné chmele. Jinak v podstatě stejné pivo. I v chuti mi to připadá velice podobné.

Maris Otter, ovesné vločky a hromada chloridů ve vodě dělají supr krémové tělo a chmel Riwaka dělá nádhernou meruňkovou vůni a chuť. Použil jsem ještě chmel Comet a špetku Chinooku, ale receptu i výsledku dominuje Riwaka. S dřívejšími NEIPAs jsem měl problém, že měly tendenci se časem vyčeřit. Dočetl jsem se, že čeření piva napomáhá vápník ve vodě, tak jsem tentokrát vápníku ubral a doufám, že to zůstane kalné. Uvidíme.

Jinak nevím, co k tomu říct. Tohle je prostě New England IPA tak, jak to mám rád.

Recept

Naspílaná mladina 40,3 l

OG 1,063 (15,4°P)

FG 1,016

ABV 6,2 %

IBU 30

Voda

Cl 210 | SO4 70

Sypání

Extra Pale Maris Otter - 9 kg

Ovesné vločky - 3 kg

Rmutování

55 °C - 0 minut

67 °C - 45 minut

72 °C - 10 minut

76 °C - 10 minut

Chmelovar - 60 minut

Chinook - 10 minut - 55 g

Whirpool - 20 minut @ 80°C

Comet - 200 g

Kvašení

Lallemand Verdant IPA - 19 °C. 

Aromazyme - čajová lžička při zakvášení

Studené chmelení #1

Cryo Riwaka - 100 g - po dvou dnech kvašení

Studené chmelení #2

Riwaka - 200 g
Comet - 100 g
2 dny během cold crashe