O Čarabovaru

Jmenuju se Ondra a od srpna 2021 vařím pivo ve svém domacím pivovaru Čarabovar - u paty kopce Čarabovská na severu Valašska. V listopadu 2024 jsem za své úspěchy na domovarnických soutěžích získal hodnost Mistr v Cechu domácích pivovarníků. Na základě tohoto ocenění jsem si řekl, že už asi nejsem takové ucho, abych se za své vaření styděl. A protože o něm rád povídám (/píšu), rozhodl jsem se založit si blog.

Pokud tě baví o domácím pivovarnictví číst, rád bych ti nabídnul možnost sledovat mou pouť za kvalitním pivem. Rád bych v těchto textech popisoval mou cestu pivovarnictvím, zveřejňoval recepty svých piv a v neposlední řadě sepisoval odpovědi na časté začátečnické otázky.

Ne vše se vždy podaří, ale umět si přiznat chybu a snažit se hledat její příčiny, je jediná cesta kupředu. Tím jsem se řídil doteď a tímto způsobem chci psát i tady. Bez příkras s přiznáním všech chyb, které chtě nechtě stále nastávají. Byť jejich frekvence naštěstí s přibývajícími zkušenostmi klesá.

Vařím malé várky kolem 20-45 l naspílané mladiny. Obrovsky se bavím variabilitou pivního světa, takže mívám doma někdy až 9 druhů vlastního piva naráz. Doposud jsem uvařil 72 piv. Nejčastěji jde o americké ejly (IPA, NEIPA, APA, Brut IPA, Red IPA a jejich ovocné či session varianty). Ty tvoří 40 % veškerého piva, které jsem uvařil. Zbytek tvoří pestrá směsice žánrů - nealkoholická piva, weissbier, české ležáky všech tří barev, kyseláče, saisony, tripely, stouty, portery, skandinávské farmhouse ejly, a další.

V roce 2024 jsem se začal účastnit domovarnických soutěží. Největšími úspěchy pro mě byl stříbrný diplom a 1. místo v kategorii Piwo Grodziskie na Hop'n'rolla 2024 v Košicích a stříbrný diplom a 2. místo v kategorii Specialty IPA (s 10° Session NEIPA) na Moravian Homebrewers Meeting v Brně. Zlatý diplom (udělovaný pivu, které získá >90% bodů) jsem ještě nikdy nezískal.

Toliko ve zkratce na úvod o mně. Teď už vás zvu vás ke sledování mé další pivovarnické cesty!